4 courgetten
1 aardappel
1 ajuin
2 knoflookteentjes (indien gewenst)
Olijfolie om te stoven
2 l. kippebouillon


Schil de aardappel, ajuin en look, snij fijn en stoof aan in een pot met wat olijfolie.
Snij ondertussen de courgettes in grove stukken en laat ze dan enkele minuten meestoven.
Giet er de kippenbouillon bij, breng de soep aan de kook en laat 30 minuten koken.
Mix de soep en breng verder op smaak met peper en zout.


Naar smaak met bijvoorbeeld:
- room
- fijngesneden courgettenstukjes
- kruidenolie
- stukjes gebakken spek
- Italiaanse ham
- muntblaadjes
- bieslook