100 gr. diepvrieserwtjes
1 zakje waterkers
1 handvol rucola
100 ml. bouillon
1 ui
1 teentje knoflook
300 gr. Carnaroli rijst
100 ml. witte wijn
Olijfolie


Pureer de erwtjes, de waterkers en de rucola samen met de bouillon tot een homogeen mengsel in de blender.
Doe een bodempje olijfolie in een stoofpot.
Hak de ui fijn en stoof aan.
Doe hetzeflde met de knoflook.
Doe de rijst erbij en roer goed door.
Even laten aanstoven.
Blus met het glas wijn.
Voeg nu de groen bouillonmengseling toe en laat risotto rijst gaar koken 15 á 17 minuten.
Voeg indien nodig extra bouillon toe.
Serveer met vers gemalen parmesaanse kaas.