5 eierdooiers
4 eierdopjes kristalsuiker
3 eierdopjes witte wijn
1 eierdopje Marsala
Rode vruchten of verse ananas


Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker.
Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de Marsala toe aan het eigeel.
Klop het koude mengsel met een garde luchtig op en zet het pannetje vervolgens op een zacht vuur.
Blijf goed doorkloppen tot de eieren gaar zijn.
Pas op dat ze niet te ver garen, anders krijg je omelet!
Het fruit wassen, droog deppen, in stukjes snijden en onderaan in glaasjes schikken.
Daarop een bolletje ijs.
Giet daar de sabayon over.